Recette facile biscuits Galettes Bretonnes

Réalisez des biscuits Galettes Bretonnes maison avec notre recette facile et notre emporte-pièce.

Avant de commencer, notez que l’utilisation d’une balance est fortement recommandée pour réaliser au mieux cette recette.

Pour un résultat parfait, évitez d’utiliser de la levure. Une pâte qui gonfle fera disparaître le motif de votre biscuit à la cuisson.

Étape 1 :

Commencez par mélanger, à l’aide d’un fouet, le beurre demi-sel mou, le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 2 :

Rajoutez progressivement la farine ( en 2 fois ) et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 3 :

Étalez la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur ( environ l’épaisseur d’un crayon à papier ) sur un tapis de cuisson en silicone et saupoudrez un peu de farine sur votre pâte. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisser avec anneaux amovibles pour avoir l’épaisseur parfaite et des galettes régulières.

NB : Un tapis de cuisson permettra à votre pâte de ne pas se décoller lorsque vous retirerez l’emporte-pièce de votre pâte et évitera les déplacements inutiles entre votre plan de travail et votre plaque de four. En étalant votre pâte directement sur un tapis cuisson, vous n’aurez plus qu’à enfourner après avoir fait vos marques.

Étape 4 :

⚠️ Bien enrober les emporte-pièces dans la farine pour éviter que votre pâte ne colle. Puis enfoncez-les par à-coups.

Si votre emporte-pièce ne se retire pas facilement, il est possible que votre pâte soit trop grasse et/ou trop épaisse. En fonction du type de farine ou de beurre utilisé, il est parfois nécessaire de fariner et d’étaler une seconde fois la pâte.

💡Astuce : Tournez l’emporte-pièce de quelques degrés de gauche à droite, tout en l’enfonçant progressivement, pour bien creuser l’écart entre le motif et la pâte.

Étape 5 :

Réalisez la dorure en mélangeant un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait dans un bol. Préchauffez ensuite votre four à 180 °C.

Étape finale :

La cuisson ici se fera en 2 étapes :

• Cuire environ 10 min à 180 °C. Retirez vos galettes du four et badigeonnez-les avec la dorure précédemment réalisée à l’aide d’un pinceau alimentaire.

⚠️ Ne pas trop appuyer avec le pinceau sous risque d’écraser vos galettes. Survolez légèrement vos galettes tout en prenant garde à bien les badigeonner uniformément pour éviter les manques de dorure.

• Enfournez de nouveau vos galettes pendant environ 10 min à 180 °C. Lorsque vos galettes sont bien dorées, retirez-les du four et laissez le tout refroidir quelques minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Nous espérons que vous avez apprécié notre recette de Galettes Bretonnes ! N’hésitez pas à partager vos réussites sur notre compte Instagram : @bakerstricks3d

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